У нас пора цитрусовых. Они висят на всех деревьях, призывая что нибудь с ними сделать.
Что мы только с ними не делаем из года в год. Но в этом году у нас холодная зима (как бы не смешно для вас это не звучало). А поэтому нужно впихнуть во всех как можно больше витаминов.
Я последнее время, чтобы избежать черезмерного добавления сахара в варенье и для хорошей джемовой густоты, стала добавлять
пектин. Он на натуральной основе и продается в кулинарных магазинах. А еще, говорят, его можно заменить натертым на терке вместе с кожурой яблоком.
На 5 очень крупных лимонов (размером с хороший мужской кулак)
1 ст.ложка с горкой пектина
Сахар по вкусу. Но уйдет много. Около 1 кг. Все-таки лимоны кислые...
Порядок моих действий:
- Со всех лимонов стереть на терке (мелкой) лимонную цедру, не задевая белую шкурку.Сложить в кастрюльку.
- Ошпарить все лимоны кипятком. Разрезать пополам.
- Выжать из каждой половинки сок и вылить через ситечко в кастрюльку с цедрой.
- Добавить туда же пектин и размешать,чтобы не было комков.
- Насыпать сахар и поставить на огонь.
- Довести до кипения. Снять пенку.
- Попробовать и добавить еще сахара, если совсем кисло. Но все же вкус должен быть кисло-сладкий.
- Проварить 5 мин.
- Разлить по ошпаренным кипятком банкам
Остудить и хранить в холодильнике. Или закатать в пастеризованные банки, если вы делаете заготовки.
В этом рецепте пектин очень кстати еще из за горечи лимонов, которой таким образом можно избежать.
Кроме того, что его можно есть как варенье, его еще замечательно добавлять в сам чай, вместе с мятой.
Или делать вот такой лимонад.
Просто затолкать мяту в бутылку, развести джем в небольшом количестве кипятка и залить сверху. А потом уже долить воды. Такой лимонад даже Том пьет, который категорически отказывается от чая с лимоном, потому что вкусно.
Надеюсь, что этот рецепт поможет и вам не болеть этот Зимой.
С любовью, Лиза Арье.
P.S. Данная статья авторская и всецело предназначена исключительно для частного использования, публикация и использование ее на других сайтах или форумах возможна только с моего письменного согласия.
.png)
