Здесь живут игры, мечты, фантазии, сказки и немного волшебства.
Instagram          Facebook           Pinterest

Шоколадные маффины с клюквой

Принцип хороших маффинов довольно прост. Нужно отдельно смешать "мокрые" ингредиенты и отдельно "сухие", а потом осторожно ложкой перемешать их вместе до однородной консистенции, не более. Даже миксер не нужен!




Как печет маффины , мастер-кондитер Лариса Вольницкая, щедро делящаяся своими знаниями - за что ей огромное спасибо, можно прочитать здесь.

Рецепт:
(чашка - 240 мл.)

Сухие ингредиенты:
• 2/3 чашки сахара
• 2 чашки муки
• 0,5 чашки порошка какао
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ч.л. соды (какао создает кислую среду, поэтому нужно больше соды для реакции)
• 2 ч.л. растворимого кофе. Кофе усиливает вкус шоколада.
• 1/4 ч.л. соли

Жидкие ингредиенты:
• 2 яйца
• 1 чашка кефира 
• 100 г сливочного масла – растопленного
• 0,5 чашки растительного масла 
• ваниль

Соединить сухие и мокрые ингридиенты, перемешать.

Добавить:
• 100г горького шоколада (непременно наличие масла какао в составе) – растопить и ввести в тесто перед ягодой.
• 1 чашка сухой вяленной кислой клюквы (без сахара)

Если вы счастливчики и у вас есть свежая брусника или клюква, конечно же она подойдет!
Можно использовать и замороженную ягоду - главное, чтоб она была кислой!

Удобнее пользоваться формой для маффинов с углублениями, в которые надо вставить бумажные розетки. Если у вас такой нет, используйте не одну, а 2-3 розетки, вставленные одна в другую, чтоб маффины не потеряли свою форму. Тесто разложить прямо в бумажные розетки на 3/4 высоты. Выпекать минут 20. Готовность проверить зубочисткой - должна быть сухой! Не пересушивать!



Остужаем и украшаем. Можно просто залить шоколадной глазурью, можно украсить белковой глазурью, а можно кремом, как у меня.

Масляный крем:

масло - 200гр. (размягченное)
сгущенка - 1/2 б.
пудинг быстрорастворимый - 1/2 пакета

Все взбить миксером. Немного охладить. Чтобы получить такие фигурные узоры достаточно иметь фигурную насадку. Вместо кондитерского мешка можно использовать обычный плотный полиэтиленовый пакет, вставив насадку в чуть обрезанный угол. Это совсем не сложно! Только держать такие маффины необходимо все время в холодильнике, иначе крем начнет таять!

Как сделать такое печенье на палочке можно прочитать здесь.

Комментарии

  1. Здорово! Спасибо за специальный ягодный рецепт. Пирожные похожи на воздушные цветочки.

    ОтветитьУдалить
  2. Здорово! Куча вкусных мини-тортиков!

    ОтветитьУдалить
  3. Точно, Жень - очень удобно, когда ничего резать не надо!!!

    ОтветитьУдалить
  4. Лиза, как здорово! Давно хочу попробовать испечь маффины, сделаю по твоему рецепту :)

    ОтветитьУдалить
  5. Алл, попробуй обязательно! Там по ссылке еще много интересных рецептов, на любой вкус!!!

    ОтветитьУдалить
  6. Лиза, большущее тебе спасибо, сегодня испекла эти маффины, всем очень понравилось, и я так рада, что освоила что-то новое для себя - и опять благодаря твоему блогу, ура! :)

    При какой темп-ре ты их печешь? Я поставила на 175 градусов, и через 20 минут они уже начали подгорать с краев. И бумажки-формочки стали коричневыми по краям. Видимо, надо было минут на 5 раньше проверить готовность?

    ОтветитьУдалить
  7. Алла я так рада, что тебе понравилось!!! Ты знаешь, у меня духовка старая, там вообще температурной шкалы нет, только цифры. Но я думаю как раз градусов на 175. И они очень быстро пекутся - минут 10-15 при нагретой заранее духовке, потому что маленькие. А бумага еще горит, если формочки заполнить тестом не полностью. У меня тоже они имели непрезентабельный вид после выпечки - замаслились. Так я их сняла и поменяла на новые!!!

    ОтветитьУдалить
  8. Лиза! ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт! маффины были съедены в миг! и клюква придала такую приятную кислинку! мммм...!

    ОтветитьУдалить

Отправить комментарий

А вы что об этом думаете?

Если у вас нет блога или своей страницы, ничего страшного - вы тоже можете комментировать. Выберите в подписи профиль «Имя/URL» и напишите своё имя, можно и без URL.