Киш - открытый пирог с бататом

Я очень люблю Киш. Особенно летом, потому что кусок такого теплого пирога-запеканки с салатом достойно может заменить в нашу жару полноценный обед или ужин.


Еще последнее время очень нравятся нестандартные начинки, как эта. Но уже давно не меняю технологию приготовления самого теста и заливки, потому что они на мой вкус идеальны.

Тесто для Киша:
200г холодного масла, порезанного кубиками
300г муки
1 ч.л. соли
1 яйцо
1 ст.л. молока
В кухонном комбайне с железной насадкой-ножом прокручиваем масло с мукой и солью до образования крошек. Можно это сделать и руками, перетирая все пальцами.
Добавляем яйцо и молоко и прокручиваем только до образования теста. Собираем его в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса. 
Раскатываем в круг толщиной 3-4 см. и переносим в форму так, чтобы закрыть дно и бортики. Лишнее срезаем, протыкаем в нескольких местах вилкой и убираем в морозилку вместе с формой на полчаса. 


Начинка:
2 больших батата, почищенных и порезанных кружками
1 большая фиолетовая луковица, очищенная и нарезанная полукольцами
2 зубчика чеснока мелко нарезанных
Отвариваем сладкий картофель 20 мин. после того, как закипит готово. Сливаем воду и оставляем в кастрюле остывать. 

Заливка:
250г сливок 
100г сметаны
2 яйца
немного тертого мускатного ореха
50г  тертого пармезана
1 ст.л. муки
листики тимьяна сушеные или свежие 
соль и перец по вкусу
Смешать все вместе до однородности. Не взбивать!
Сборка: на замороженное тесто выложить лук, сверху батат. Залить подливкой. 
Выпекать минут 40 при 170 градусах в заранее разогретой духовке.


И не забудьте, что начинку вполне можно изменить - наши любимые с грибами, спаржей, с луком-пореем, и с копченой грудинкой.

С любовью, Лиза Арье. 

P.S. Данная статья авторская и всецело предназначена исключительно для частного использования, публикация и использование ее на других сайтах или форумах возможна только с моего письменного согласия. Использование в коммерческих целях категорически запрещено. Все права защищены. Автор: Лиза Арье. Блог "Мир Моих Грез...lizon.org".
Copyright ©Lizon.org2015.   

Комментарии

  1. мммммм, какая вкуснотень!
    Спасибо, Лиза :)

    ОтветитьУдалить
  2. Что такое батат? В моем городе нет в продаже. Чем можно заменить?)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Сладкий картофель. Заменить можно тыквой

      Удалить

Отправить комментарий

А вы что об этом думаете?